Печень трески калининград

Печень трески Калининград: производство, качество, особенности

Основные особенности печени трески калининградского производства

Печень трески Калининград — это продукт, который производится в Калининградской области на предприятиях, специализирующихся на переработке морских ресурсов Балтийского моря и Северной Атлантики. Регион обладает развитой инфраструктурой рыбной промышленности, что обеспечивает высокое качество сырья и соблюдение стандартов переработки.

Калининградские предприятия используют охлаждённую и свежевыловленную треску, что способствует сохранению пищевой ценности продукта. Производство осуществляется с соблюдением требований технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и санитарных правил, утверждённых Роспотребнадзором.

Технология производства

Этапы изготовления

1. Приёмка сырья — осуществляется контроль температуры, свежести и соответствия биологических показателей.

2. Разделка рыбы — автоматизированные линии позволяют извлекать печень без повреждения тканей.

3. Термическая обработка — чаще всего методом автоклавирования при температуре до 120°C.

4. Фасовка — используется герметичная металлическая тара, предотвращающая окисление.

5. Маркировка и контроль качества — каждая партия сопровождается декларацией соответствия.

Особенности упаковки

• Используется жесть, пригодная для хранения до 2 лет.

• Часто применяется вакуумная герметизация.

• Присутствует маркировка с указанием происхождения: «Сделано в Калининграде» или «Произведено в Калининградской области».

Пищевая ценность и состав

Печень трески калининградского производства содержит следующие компоненты:

• Белки — до 4,2 г/100 г

• Жиры — до 65 г/100 г (преимущественно полиненасыщенные жирные кислоты)

• Витамин A — до 4000 мкг/100 г

• Витамин D — до 100 мкг/100 г

• Омега-3 жирные кислоты — до 15 г/100 г

Продукт характеризуется высокой концентрацией жирорастворимых витаминов и фосфолипидов, что делает его ценным элементом диетического и профилактического питания.

Региональные предприятия и экспортный потенциал

Крупнейшие производители печени трески в Калининграде:

• АО «За Родину»

• ООО «БалтОкеанРыба»

• Рыбокомбинат «Преголь»

Эти предприятия поставляют продукцию как на внутренний рынок России, так и на экспорт в страны ЕС, Ближнего Востока и Азии. Экспорт осуществляется с оформлением ветеринарных и санитарных сертификатов, а также подтверждением соответствия международным стандартам (HACCP, ISO 22000).

Требования к качеству и нормативное регулирование

Продукт должен соответствовать ГОСТ 13272-2009 «Консервы из рыбы. Общие технические условия». В частности:

• Внешний вид: печень светло-коричневая, без посторонних включений.

• Запах и вкус: характерный, без признаков порчи.

• Консистенция: однородная, мягкая, нерасплывчатая.

• Содержание токсичных элементов (ртуть, свинец, кадмий) — не выше допустимых значений, указанных в СанПиН 2.3.2.1078-01.

Контроль осуществляется аккредитованными лабораториями, а также инспекциями Россельхознадзора и Роспотребнадзора.

Преимущества калининградской печени трески

• Высокое качество сырья благодаря близости к рыбопромысловым районам.

• Современные технологии производства, соответствующие требованиям международной пищевой безопасности.

• Регулярный лабораторный контроль, исключающий риск загрязнений и микробиологической нестабильности.

• Доступность на рынке за счёт устойчивых логистических каналов внутри РФ и за рубежом.

FAQ

Чем отличается печень трески калининградского производства от других регионов России?
Калининград обладает доступом к сырью и развитой производственной инфраструктурой, что обеспечивает более высокую стабильность качества и свежести продукции.

Как хранить печень трески в герметичной упаковке?
При температуре от 0 до +20°C в течение всего срока годности. После вскрытия — не более 24 часов при температуре +2…+6°C.

Является ли печень трески источником ртути?
Нет. Печень трески калининградского производства проходит обязательный контроль на содержание тяжёлых металлов. Уровень ртути не превышает допустимые нормы.

Можно ли использовать печень трески в детском и лечебном питании?
Да, при отсутствии противопоказаний. Продукт богат витаминами A и D, однако его потребление должно регулироваться в соответствии с рекомендациями врача или диетолога.